Czym jest kminek i jak można go zastąpić?

Czym jest kminek i jak można go zastąpić?

  1. pozhazha na kminku. . ale jest na zewnątrz. . i daje orzechowy smak!)))
  2. rodzaj naszego kminku
  3. jest to Zira, nasiona w wyglądzie kopru, sprzedawane w dziale przypraw.
  4. kminek (zira, zera) to orientalna przyprawa, używa się całych i mielonych nasion, nie można go zastąpić - ma specyficzny smak, można po prostu gotować bez niego. co gotujesz?
  5. „Kminek (kminek cyminum l.) (Kminek, kminek ostry, tymon, kminek, kminek rzymski, kminek egipski, kminek wołoszy) ... zewnętrznie różni się od kminku większymi i, co najważniejsze, jaśniejszymi, żółtawo-zielonymi nasionami, które mają inny aromat kminku, delikatniejszy w barwie. Znajduje zastosowanie w tych samych przypadkach, co kminek, szczególnie w wyrobach piekarniczych i cukierniczych, a także przy produkcji domowych napojów - zacier, kwas chlebowy, piwo. "

    Zira (caram ajowan bent, et hook, trachyspermum coptikum L.) (azhgon, ajowan, kminek koptyjski, kminek indyjski) to nieco inna, podobna przyprawa, niezbędna do przygotowania pilawu (choć według niektórych źródeł nazywana jest synonimami) „Nasiona ajgony mają więcej o ostrym, mocnym i przyjemnym aromacie niż kminek, są bardziej cierpkie, palą w smaku, a po podgrzaniu znacznie różnią się od kminku. "

    Możesz go zastąpić bardzo warunkowo kminką zira, a nawet mniej kminkiem. Lepiej kupować prawdziwe przyprawy, aby eksperymenty w kuchni były zabawne.

    Zira to suszone ziarno korzennego ziela Cuminum cyminum z rodziny pietruszki. Jest to jedna z najpopularniejszych przypraw w Azji i jest ziarnem kminku indyjskiego. Różni się od naszego kminku mniejszym rozmiarem i ciemnym kolorem. Dodatkowo ma ostrzejszy, mocniejszy i przyjemniejszy aromat. Dawniej Iran był głównym producentem kminku, ale obecnie dostarczają go Indie, Syria, Pakistan i Turcja.

    Zira to gatunek 4: perski, Kirman, Syryjczyk i Nabatean.

    Używać
    Służy do aromatyzowania chleba i wyrobów cukierniczych, potraw z fermentowanych produktów mlecznych. Jest ważnym składnikiem podczas wytrawiania kapusty, ogórków, pomidorów, pieczarek. Apetyczny smak zachowuje się dzięki zupom ziemniaczanym, rybom, sałatkom warzywnym, smażonym, pieczonym i duszonym gulaszom wieprzowym. Ani jeden pilaw środkowoazjatycki nie jest kompletny bez pikantnego mięsa.

    Zira jest ważnym składnikiem w proszku chili, również w mieszankach przypraw Garam Masala, Curry i Bahrat.

    Folklor
    W średniowieczu istniał przesąd, zgodnie z którym zira ratowała kurczaki i kochanków przed wędrówkami. Wierzono również, że panna młoda i pan młody, który przez całą ceremonię zaślubin nosił ziarno kminku, będzie szczęśliwy. "

    http://kuking.net/10_63.htm

    A w przypadku kurczaka tandoori łatwiej jest użyć tanduri masala - gotowej indyjskiej mieszanki http://www.indianspices.ru/index.php?pag=1ct=13cuisine=# Nawiasem mówiąc, kurczak jest również dobry z gruzińską przyprawą „khmeli suneli”, ale to inne danie, choć przygotowywane jest w ten sam sposób. Przyprawy w tym przypadku odgrywają znaczącą rolę.
    Szczęśliwe gotowanie!

Ładowanie ...

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Обязательные поля помечены *